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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(t聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗áo)，哪怕(pà)是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二(èr)是价位相(xiāng)对较低(dī)。常(cháng)见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子等(děng)，都(dōu)是可(kě)以(yǐ)用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当重要，最好能(néng)够逐颗清洗(xǐ)，再用(yòng)自(zì)来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容(róng)器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与(yǔ)酒精发(fā)生(shēng)化(huà)学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人(rén)体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握(wò)，然(rán)后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存(cún)，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个(gè)月左右，现在(zài)这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间需要(yào)40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启(qǐ)封时间就(jiù)行了。启封后，每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的(de)盖(gài)子(zi)，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先(xiān)要(yào)注意(yì)外(wài)观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般(bān)成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜(tián)，香聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的(de)时(shí)候试(shì)试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄(táo)往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟(shú)度有关，一串葡萄(táo)中最下面(miàn)的一颗(kē)往往由(yóu)于光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面(miàn)那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为完全(quán)不(bù)加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能(néng)排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬(聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生(shēng)素(sù)C为(wèi)指标，选用(yòng)最(zuì)常用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜(guā)为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失(shī)率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜(cài)的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄(jiā)则(zé)低于(yú)10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的维(wéi)生素C损失率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一(yī)室，不和维生素C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏，这些成分(fēn)就(jiù)会混(hùn)在一起(qǐ)，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也(yě)会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大(dà)量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜(cài)，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代(dài)的方(fāng)法(fǎ)是错(cuò)误的(de)。

　　建(jiàn)议(yì)每天(tiān)要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速(sù)焯(chāo)烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的(de)果渣应(yīng)尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味(wèi)，做成(chéng)高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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