同学(xué)以热烈(liè)的(de)掌声(shēng)欢(huān)迎钱以斌大师不远千里，从上(shàng)海来到贵阳市和我(wǒ)们分享(xiǎng)烹(pēng)饪知识。

　　饕宴(yàn)是(shì)场顶级盛宴，钱(qián)大师一开(kāi)场(chǎng)就为我们介绍了(le)饕宴课堂的由来。

　　中国(guó)是美食大国，烹饪历史源远流长，但是关于国际烹饪(rèn)赛事，同(tóng)学们了解多少呢?作为(wèi)2016年德国奥林(lín)匹克烹饪大赛中国国家(jiā)烹饪队教练，钱大(dà)师感慨(kǎi)万分，虽然(rán)在那(nà)次(cì)大赛(sài)上获得3银(yín)的成绩，但世界排名却在(zài)第12位，中(zhōng)国(guó)烹饪(rèn)与国际接轨时(shí)间短，还有一定的差距(jù)。

　　这个差距该如何缩小，实现(xiàn)超(chāo)越，就(jiù)靠在场这些(xiē)未来厨师(shī)的(de)奋斗了。

　　学生整齐一致(zhì)听大师授课随后钱大师现(xiàn)场(chǎng)向同学们(men)演示了饕(tāo)宴菜品(pǐn)“墨(mò)鱼脆牛(niú)肉塔塔”的制作(zuò)方法。

　　这道菜采用(yòng)新鲜的加拿大牛柳(liǔ)，加上墨鱼锅巴(bā)、有(yǒu)机苗、水瓜柳、泡菜、洋葱、薄(báo)荷叶(yè)、野(yě)山椒，加上芥末(mò)酱、番茄(jiā)酱、蛋黄酱(jiàng)调制(zhì)而(ér)成。

　　液氮经常(cháng)被用于(yú)制作分子料理等美食，利用极低的温度使原料形(xíng)成具有特殊风(fēng)味的口感和风味，可观性极强(qiáng)。

　　钱大师现场展示了如何使(shǐ)用液氮，把墨鱼锅巴放(fàng)进里(lǐ)面，增强其酥脆(cuì)的口感。

钱以斌什么水(shuǐ)平

　　简单来(lái)说(shuō)，钱(qián)以(yǐ)斌是为数不多(duō)的走上(shàng)国际(jì)的中国(guó)名厨，其水(shuǐ)平不说赶超国宴大(dà)师，也算是第一二(èr)梯队的厨(chú)师了。

　　钱以斌，47岁，江苏张家港人，大(dà)专学历，味Fusion创意厨房创(chuàng)始人，创意盘饰(shì)创始人(rén)，创意冷菜培训导师。

　　国内“先锋料理”培训(xùn)导岁汪师(shī)，注册中(zhōng)国(guó)烹(pēng)饪大师，国家级中菜高级(jí)技(jì)师(shī)，中国烹(pēng)饪协厅茄会名菜(cài)名吃标准(zhǔn)化研发基地专家(jiā)委(wěi)员会(huì)专(zhuān)家。

　　钱以斌曾担(dān)任第44届世界技能(néng)大(dà)赛烹饪（西(xī)餐）项(xiàng)目中国技术指(zhǐ)导(dǎo)专家(jiā)，2016德国奥林匹克烹饪大赛中国(guó)国(guó)家烹饪队教练。

　　世界厨师联合会国际评委，国家职业技(jì)能(néng)竞赛裁(cái)判员，全国餐(cān)饮认定(dìng)师，国家级评(píng)委(wěi)，上海旅游高等专科学校客座副教(jiào)授等(děng)。

　　2016年4月参加(jiā)2016世界美食峰会（新(xīn)加坡(pō)），成为首位被主办方邀请的中国名厨，2016年(nián)9月参加世(shì)界(jiè)厨(chú)师(shī)联合会（希腊(là)）代表中(zhōng)乎伏仔国厨师(shī)上台(tái)表(biǎo)演。

　　2017年担任SIAL中(zhōng)国国际顶级厨师邀请赛评委，2017年(nián)担任第十九届FHC中国(guó)国际烹(pēng)饪(rèn)艺术大赛中餐裁判长。

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