螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀p>

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清(qī函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀ng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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