一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(q410开头的身份证是哪里的？ 410开头的身份证号码是河南省吗ì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营(yín410开头的身份证是哪里的？ 410开头的身份证号码是河南省吗g)养(yǎng)学(xué)研究(jiū)也(yě)发(fā)现410开头的身份证是哪里的？ 410开头的身份证号码是河南省吗，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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