金融界4月23日消息(xī) 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食(shí)品(pǐn)等等，在投资者互动平台(tái)，也有不少上市公司(sī)被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动(dòng)起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队(duì)团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周我们(men)调研了(le)淄博烧烤的(de)大体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下消费场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博(bó)烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大小门(mén)店及周边(biān)购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单(dān)量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价(jià)（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部(bù)分食客自带(dài)白(bái)酒。据(jù)我们走访和(hé)当地居民反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着五(wǔ)一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加2023年气温(wēn)可(kě)能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的(de)啤酒消(xiāo)费(fèi)动销(xiāo)有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度不(bù)断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎(yì)不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源(yuán)自(zì)良好的口碑和体验感(gǎn)，尤(yóu)其(qí)是(shì鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号)淄博(bó)地区特有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许(xǔ)多消(xiāo)费者来说是全新的体(tǐ)验(yàn)，鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号在线下(xià)消费(fèi)场景复苏的(de)背景下(xià)吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该(gāi)团(tuán)队还(hái)在文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博(bó)地区(qū)烧烤店之间的差异主要(yào)体现在(zài)肉质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会(huì)前(qián)往(wǎng)其(qí)他小店（如社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内(nèi)用的圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧(mù)羊村(cūn)总(zǒng)店为例(lì)，其(qí)单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游(yóu)客(kè)即便排不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时(shí)间相对(duì)灵活(huó)的(de)大(dà)学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括但不限于山东(dōng)其(qí)他地(dì)区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这(zhè)类(lèi)门店面积和客(kè)流量较大的地方(fāng)也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直播(bō)并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下(xià)，淄博(bó)的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政(zhèng)府采取了一系列措(cuò)施保障和(hé)丰(fēng)富游(yóu)客(kè)体(tǐ)验，热(rè)度有望(wàng)延续。

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