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水蒸蛋是(shì)用冷(lěng)水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要(yào)烧开后(hòu)再把蛋(dàn)液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大致(zhì)相(xiāng)当(dāng)于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和(hé)大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸(科长相当于什么级别？zhēng)蛋的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)科长相当于什么级别？蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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