咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的(de)？关(guān)于咕(gū)噜(lū)肉是用什么(me)肉做的以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的(de)介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将为(wèi)你收拾以下(xià)的日子常识(shí)：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求一(yī)些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。<一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克/p>

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了(le)解的我国菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。第一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜(lū)肉(ròu)的来(lái)历

　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块放入(rù)油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白(bái)糖，假如觉得稠了一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖(táng)醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协(xié)助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大(dà)匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉(diào)落(luò)，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖(táng)的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然(rán)后(hòu)淡盐(yá一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克n)水(shuǐ)浸泡。

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