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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅凝神静气的意思，凝神静气的意思解释(guō)。因为蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后(hòu)再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖(gài)一定要(yào)留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方(fāng)人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人凝神静气的意思，凝神静气的意思解释(rén)多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液(yè)中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与蛋分离(lí)，无(wú)法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水烧开，把碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)就(jiù)蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素(sù)菜

　　严格(gé)来说是荤(hūn)菜，真正说素菜(cài)的人，是不(bù)吃鸡蛋的(de)

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