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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及(jí)热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪>

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量(liàng)的(de)联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外(wài)形风采风彩两个词的区别是什么，风采风彩两个词的区别在哪(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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