咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及(jí)咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的(de)制造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的(de),咕(gū)噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口感就(jiù)没那(nà)么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是(shì)一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排(pái)挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我国(guó)以(yǐ)外(wài)的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两苏三起解的故事，苏三起解的故事简介个(gè)传(chuán)说。第一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切(qiè)后(hòu)腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西(xī)红柿和适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉(jué)得(dé)甜(tián)了就(jiù)加点醋(苏三起解的故事，苏三起解的故事简介cù)，觉(jué)得酸了(le)加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能(néng)够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜(cài)系(xì)中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗净，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来(lái)，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如(rú)是(shì)罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温(wēn)太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量或(huò)者是添(tiān)加白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡(pào)。

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