淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾(gōu)芡的(de)，结(ji20mm等于多少厘米 20mm是多大é)果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使(shǐ)用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一(yī)两分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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