家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来(lá兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只i)的(de)手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎn兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只g)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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