酸笋可以直接吃吗，酸(suān)笋(sǔn)可(kě)以(yǐ)直接吃(chī)吗(ma)有毒(dú)吗酸(suān)笋可以直接吃的。

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酸笋可以直(zhí)接吃吗，酸(suān)笋可以(yǐ)直接吃吗有毒吗

　　酸(suān)笋一般可以食(shí)用。

　　酸笋当中的(de)有机酸，能够很(hěn)好(hǎo)地提(tí)高味蕾敏感性，促进胃肠道消化(huà)液的分泌，对增进食欲和促进(jìn)消(xiāo)化有较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解(jiě)除油腻(nì)作用(yòng)，尤(yóu)其是对于脂肪摄入(rù)过多，引(yǐn)起(qǐ)的恶心、呕(ǒu)吐、腹(fù)胀等(děng)症状的患者，如果适当吃(chī)一些酸笋，都能够很好地(dì)解除油(yóu)腻(nì)

酸笋是怎么(me)制(zhì)作的(de)

　　下面介绍(shào)酸笋(sǔn)的两种(zhǒng)制(zhì)作方(fāng)法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋(sǔn)发出嫩(nèn)芽，长出(chū)约(yuē)30公分高时(shí)，便可连根砍(kǎn)下，剥去(qù)壳，切(qiè)成片，取不见天井水（清晨(chén)不见太阳光的(de)井水），与(yǔ)竹笋一齐藏入缸中，腌(yān)制10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸(suān)笋(sǔn)制法

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入(rù)其中，煮十分(fēn)钟(zhōng)左右，熄(xī)火，就(jiù)这样在水中(zhōng)泡(pào)着。

　　当(dāng)天就(jiù)可食用。

　　吃不完(wán)的话，每天换(huàn)一次(cì)水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发(fā)酵食(shí)物，又经过(guò)了加工，因此才会有一股(gǔ)特殊的气(qì)味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料(liào)混合，所(suǒ)以(yǐ)味道变得更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不(bù)过，酸(suān)笋只是闻起来(lái)不好闻，实际上吃起来十分美味，一(yī)般吃两(liǎng)次就能接受酸笋(sǔn)的(de)味道(dào)了。

　　酸笋在泡(pào)制的过(guò)程中经过了(le)发酵，从而让酸笋(sǔn)自带一种特别的(de)味道(dào)。

　　不过(guò)，这种食物只(zhǐ)是(shì)闻起来不(bù)好闻(wén)，食用后并不会(huì)给身体带来不利(lì)影(yǐng)响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中的灵魂(hún)，如(rú)果没有了酸笋(sǔn)，那(nà)么(me)螺蛳粉会变得无(wú)味，若是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能接(jiē)受酸笋，可(kě)以少量放入(rù)一些。

酸笋有营(yíng)养(yǎng)吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营养丰富(fù)。

　　酸(suān)笋(sǔn)含丰富的纤维素，能促(cù)进肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆固(gù)醇、脂肪等物(wù)质在体内(nèi)的(de)停留时间。

　　酸笋含(hán)脂(zhī)肪、淀(diàn)粉很少，属天然低(dī)脂、低热(rè)量食品(pǐn)，是(shì)肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋(sǔn)的(de)营养价值还是有很多(duō)的，可以(yǐ)放心食用。

酸(suān)笋(sǔn)炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食(shí)材(cái)：牛(niú)肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺(sháo)、料酒(jiǔ)1小勺、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸(suān)笋(sǔn)100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入(rù)适量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生(shēng)姜切片(piàn)，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅(guō)烧热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热(rè)以(yǐ)后，放入腌好(hǎo)的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依(yī)次放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入(rù)香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅(fǔ)料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油适量、葱适(shì)量、淀粉(fěn)一茶(c加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国há)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲洗一下(xià)切(qiè)片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜片(piàn)拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪(zhū)油，就是买(mǎi)回来(lái)半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放(fàng)入(rù)肥肉(ròu)，炸(zhà)出油。

　　油太多可(kě)以把油(yóu)盛起来，留下顿炒(chǎo)菜用(yòng)，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸(suān)笋以及姜(jiāng)蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至(zhì)汤(tāng)汁浓(nóng)稠。