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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写头，也(yě)没有杂(zá)质和(hé)斑(bān)点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出(chū)现红色水泡(pào)等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工的(de)过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了(le)还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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