一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺少的(de)矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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