干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮(z龙有几个爪 龙有两个根吗hǔ)一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的(de)最(zuì)好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压(yā)锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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