螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zh迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子ǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子p>

螺(luó)蛳(sī)粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的(de)中(zhōng)国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股独(dú)特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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