面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面(miàn)和(hé说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用)酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占(zhàn)优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环(huán)境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面(mià说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用n)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不(bù)同的季(jì)节可(kě)以适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放(fàng)多(duō)了(le)也会提(tí)高(gāo)发酵速度(dù)，不(bù)过并(bìng)不(bù)会对身体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉

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