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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于(yú)提(tí)高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而小黄人名字分别叫什么(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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