鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么(me)有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开(kāi)水，加生水因自来水中有空(kōng)气(qì)，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后(hòu)，空气(qì)排(pái)出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：80寸电视尺寸长宽多少1到1：2之间变80寸电视尺寸长宽多少(biàn)化，具体要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好的(de)优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要进行愈合的(de)患者，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的(de)人群，建(jiàn)议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能(néng)出(chū)现高脂血症或(huò)者高血压等状(zhuàng)况。

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