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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌，前(qián)史上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　【采挖(wā)和加工】藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别出(chū)产各地减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭习气(qì)不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县如(rú)下。

　　浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　乙级：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和(hé)形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭粉(fěn)的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；<减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭/p>

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。