银耳越黄越(大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成(c大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思héng)分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的(de)成(chéng)分，食用后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(s大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思huǐ)泡(pào)等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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