金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关(guān)概念股(gǔ)出(chū)现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品等(děng)等，在投资(zī)者互动平台，也(yě)有不少上市(shì)公司被投(tóu)资者问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实(shí)地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤(kǎo)体验纪(jì)实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费(fèi)场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持(chí)续(xù)升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门店及(jí)周(zhōu)边(biān)购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五一(yī)期(qī)间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基(jī)本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有部(bù)分(fēn)食(shí)客自(zì)带白酒。据(jù)我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居(jū)多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不(bù)定。随着五一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑(bēi)和体验感，尤(yóu)其是淄博地区(qū)特有的“方(fāng)桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费(fèi)者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的人气(qì)聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐(cān)流(liú)程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要(yào)体现在肉质(zhì)和腌制(zhì)过(guò)程上，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会(huì)前往(wǎng)其(qí)他(tā)小店（如社区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会驾(jià)车半(bàn)个多小时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应(yīng)，许多游客即便排不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人(rén)群(qún)以中(zhōng)青年为主，时间相对灵(líng)活(huó)的(de)大学生群体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不(bù)少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于(yú)山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店(diàn)面积和(hé)客流量(liàng)较大的(de)地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出(chū)动了(le)大(dà)量(liàng)工作人员监督规(guī)范其(qí)行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄(zī)博的(de)八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量(liàng)都(dōu)有了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采(cǎi)取了(le)一系列措施(shī)保障和丰(fēng)富(fù)游客体验，热度有望(wàng)延续(xù)。

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