鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)可(kě)以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì三公里是多少米，三公里是多少米-height: 24px;'>三公里是多少米，三公里是多少米)什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开(kāi)水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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