中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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