一、培养目标与要(yào)求(qiú) 本专(zhuān)业培养拥护党的基(jī)本路线(xiàn)，适应生产(chǎn)、建设、管理、服(fú)务第一线的，德智体美(měi)等(děng)全(quán)面(miàn)发展的中(zhōng)等(děng)职业技术(shù)应用性专门人才。

　　要求(qiú)学生掌握(wò)经济(jì)管理基础理论，酒店(diàn)、餐(cān)饮与旅游基础知识，具备酒店基本(běn)管理与服务能(néng)力(lì)。

　　学生毕业后(hòu)主要去各饭(fàn)店、酒(jiǔ)店、宾馆(guǎn)从事酒店基(jī)层(céng)管理及(jí)餐饮、客房服(fú)务工作。

　　 本专(zhuān)业注重学生综合(hé)素质(zhì)的(de)培(péi)养，主要学(xué)习经(jīng)济管理基础(chǔ)知识、酒(jiǔ)店基本理论。

　　本(běn)专业突出技能培(péi)训，学生在学习期间，将接受酒店(diàn)、宾馆的餐饮、客房顶(dǐng)岗实习实训等多(duō)方面(miàn)的(de)技能(néng)训练。

　　 二、主要课程 酒店(diàn)管理概论、现代酒店(diàn)管理、酒(jiǔ)店心理学(xué)、旅游学概(gài)论(lùn)、前厅客(kè)房服务与(yǔ)管理、餐(cān)饮(yǐn)服务(wù)与(yǔ)管理、菜点与(yǔ)酒水、酒店英语、现代(dài)酒店(diàn)营销、酒店(diàn)财务管理、会(huì)议服务与管(guǎn)理、康乐(lè)服务与管理。

　　 三、毕(bì)业应掌握的技能与(yǔ)就业方(fāng)向 1、具有(yǒu)诚(chéng)信、坚(jiān)毅(yì)的品格(gé)和敬业、负责的职业道(dào)德(dé)与(yǔ)团队协作精神；

　　 2、具有较(jiào)好(hǎo)的(de)专(zhuān)业基础知识和自学能力、进取创新意识；

　　 3、掌握现代服务理念，了解现(xiàn)代服务(wù)业发展趋势；

　　 4、熟悉酒店(diàn)前(qián)厅、客房、餐饮、康(kāng)乐等部门(mén)的业务知识；

　　 5、熟(shú)悉我(wǒ)国酒店(diàn)业发展的方针、政策(cè)和(hé)法规；

　　 6、具有酒店的前厅(tīng)、客房、餐饮(yǐn)、康乐(lè)、会展等管理与基本(běn)服务能力；

　　 7、具有较强的计(jì)算机操作、文字表达、人际沟通(tōng)能(néng)力(lì)以及(jí)一定(dìng)的职业外语(yǔ)表达能力(紫菜是不是海鲜lì)。

　　济南,和北京都有专业的学校.

酒(jiǔ)店(diàn)管理专业都学(xué)什么(me)呢？

　　酒店管(guǎn)理专业，也称招待管(guǎn)理(lǐ)学，顾名思义，以后发展方(fāng)向为酒(jiǔ)店管理方(fāng)面的(de)人才(cái)，但(dàn)刚(gāng)从酒店管理(lǐ)专业毕(bì)业，需(xū)要从最(zuì)基础的岗位前厅、餐饮等等职位做起，具(jù)备(bèi)一定的实(shí)际经验才有机(jī)会晋升为管理层。

　　虽然前期起点低，但随着(zhe)目前国(guó)内外旅游业飞速发(fā)展，高级酒店管理(lǐ)人才在(zài)全球范围内都需求(qiú)量很大，前景(jǐng)还是不错，以下(xià)是(shì)酒店(diàn)管(guǎn)理专业及(jí)就业的(de)相(xiāng)关详细内(nèi)容(róng)！

　　一、酒店管理(lǐ)必(bì)修的课程，野旅主要有以(yǐ)下四大方向

　　1、食品营运：酒店管(guǎn)理(lǐ)专(zhuān)业(yè)中食品营(yíng)运研究(jiū)占(zhàn)比非常大，酒管(guǎn)专业的同学(xué)们(men)会学习到(紫菜是不是海鲜dào)食(shí)品相关(guān)的(de)科学、食物的选配、如何正确(què)地储存(cún)食(shí)品、如何正确地处(chù)理各种食物等了(le)解食物的(de)各(gè)方面理(lǐ)论知识，不仅仅在酒(jiǔ)店餐饮行业(yè)，在日常生活(huó)中也(yě)非(fēi)常适用。

　　2、厨房与(yǔ)招待：在注重实用经(jīng)验的college，对(duì)于烹饪和(hé)服务都(dōu)有(yǒu)很大(dà)比重的(de)实(shí)践教学，大一就会有(yǒu)Kitchen&Dinning课(kè)，每(měi)个学生(shēng)都必须亲(qīn)身扮演侍(shì)应生(shēng)和厨师(shī)的角色(sè)，学习服(fú)务(wù)客(kè)人的各种不(bù)同的角色，例如门口(kǒu)迎宾(bīn)的host、饮(yǐn)料部(bù)的人员(yuán)、传菜(cài)员还有侍应生。

　　在厨(chú)房大(dà)家也(yě)要学习(xí)如何烹制凉(liáng)菜、甜点、热炒(chǎo)和烧烤等(děng)不同的菜式(shì)，了(le)解厨房的运作。

　　调酒课(kè)：这是比较有意思的(de)一门课(kè)，学生们要(yào)了(le)解酒类的历史知识，并且学习如何亲自调制鸡尾酒，品尝各种不同的酒类，还要学会自己调制鸡尾酒(jiǔ)，统一需(xū)要考(kǎo)取可以(yǐ)在正规餐饮(yǐn)场所(suǒ)销售酒类(lèi)的酒牌smart

　　serve。

　　3、住宿营运：了解酒店行业的营(yíng)运，房务、渡假村(cūn)、财(cái)务(wù)控管、房间、销售、市(shì)场(chǎng)营销、酒店(diàn)建筑规划也都是必修，在(zài)此也需要懂得(dé)一些商业相关的知识，了解酒店行业运(yùn)行(xíng)的规则。

　　4、会计：很多学生一听会计是拒绝的，不(bù)过酒管专业的会计知识相对(duì)来(lái)说已经算是最基(jī)础的了，学生只需(xū)要比较基本地(dì)学习如何计算酒(jiǔ)店餐厅的运营成(chéng)本、利润等(děng)等东西，并且能很快的运(yùn)用到工作中去，相当实(shí)用。

　　二、酒店管理就业(yè)发展方向,总体来说有两个(gè)：

　　1、是以理论(lùn)学习(xí)为主的，通常(cháng)不太注重实践操作方面，主(zhǔ)要学习的是酒店业的未来发展、餐(cān)饮业的运(yùn)营方式和财务管(guǎn)理等(děng)等。

　　按照这个方向学习的人未来的(de)发展方向可以是(shì)研究酒(jiǔ)店的学着(zhe)也可以直接成为(wèi)酒(jiǔ)店的(de)高层管(guǎn)理者(zhě)，特别(bié)是制(zhì)定(dìng)战略发展方向的(de)重(zhòng)要(yào)人物(wù)。

　　2、另(lìng)外一个方向就是注重操作(zuò)、运营和(hé)实践的学习，除了学习(xí)理论方(fāng)面的内(nèi)容，还会了解到每(měi)个部门(mén)的具体操作(zuò)方法，细致到(dào)餐厅的托盘(pán)如(rú)何拿、中西餐如(rú)何正(zhèng)确服务(wù)客(kè)人等，也就是(shì)提问者口(kǒu)中所说的“打(dǎ)杂”。

　　怎(zěn)么选(xuǎn)择发展(zhǎn)方(fāng)向呢?从就业来说，以实践为主的学习方(fāng)向比较推荐，因为在酒(jiǔ)店工作过(guò)就可以发(fā)现，酒(jiǔ)店里的运营高层(céng)基本(běn)都是从基(jī)层(céng)部门(mén)干出来的，很少有专门研(yán)究酒店运营或单纯学习理(lǐ)论的，因(yīn)为酒店这个行(xíng)业(yè)是一(yī)个操作性非常强的行(xíng)业，光有理论是(shì)远(yuǎn)远不够的(de)，懂(dǒng)的每个(gè)部门、每个职位的工作流程(chéng)和标准，才是王道。

　　所(suǒ)以(yǐ)颂咐凳，

　　三、给想从(cóng)事酒店管理行业人士的建议：

　　1、酒店这个(gè)行(xíng)当，经验(yàn)比学(xué)历(lì)重要，学习能(néng)力强比经验重要

　　2、很(hěn)多学历不高的酒店人，凭着经验(yàn)的积累，做到了酒(jiǔ)店(diàn)的高层(céng)。

　　3、任何一(yī)个企业，都只为你(nǐ)的工作业绩而不是你的教育背景买单

　　4、选(xuǎn)择了酒店(diàn)行业，从技能学习开始锻炼自己，放平稳心态

　　5、不要企图你还没有基(jī)层的(de)经验(yàn)就(jiù)想直(zhí)接做管理(lǐ)人员。

　　因为你不从底层的真正接触一(yī)个行业，那你永(yǒng)远也不(bù)知(zhī)道这行(xíng)的水有(yǒu)多深，你永远(yuǎn)也猜想(xiǎng)不到这行当里(lǐ)的各种猫(māo)腻

　　四、入(rù)住酒店管理面临两大考验

　　1、

　　岗(gǎng)位多为基础服务岗位，不是(shì)简(jiǎn)猛高科技，不是(shì)高(gāo)精尖，需要的是手把手踏踏实实(shí)的实践操(cāo)作，目前大部分(fēn)从业者为(wèi)低学(xué)历人员、甚至(zhì)大部分是农民工。

　　与其(qí)他行业(yè)相比(bǐ)基(jī)层服务(wù)人员(yuán)所获(huò)得的收入、社(shè)会地位、个人(rén)成(chéng)就感是相当低的，前期必须能(néng)忍受这种低薪、低创造力、低附加值、低社会地位(wèi)的工作岗位(wèi)。

　　2、管理岗(gǎng)需要一(yī)定的一线实践经验才(cái)能胜任(rèn)，应届生的水(shuǐ)平根本不足(zú)以胜(shèng)任部门(mén)级(jí)、公司级(jí)的管理需(xū)要。

　　所以刚入职(zhí)时必(bì)须(xū)从基层其慢慢做起!

　　总之，酒店管(guǎn)理专业未(wèi)来前景还是有的(de)，重(zhòng)点就在于(yú)你能否(fǒu)调(diào)整(zhěng)自己(jǐ)的心(xīn)态(tài)，有良好的情商(shāng)，是否有野心不(bù)甘(gān)于只在底层做!

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