家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好(h五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗ǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度(dù)直(zhí)接(jiē)传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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