银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)颜色(sè)相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是(shì)烘(hōng)干之后颜(yán)色都(dōu)是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食(shí)用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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