鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适(shì)量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口)易(yì)成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来源(yuán)，所以对(duì)于低(dī)蛋白(bái)血症(zhèng)患(huàn)者、近期(qī)有手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身体有创面(miàn)需(xū)要(yào)进行愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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