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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不(b偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法ù)到淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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