干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好切(qiè)动为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意(yì)是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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