干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的最好(hǎo)不(bù)要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等(děng)腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就(jiù)不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡软(ruǎn);处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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