银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会(huì)那么(me)纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的(de)加(jiā)工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮(pí)肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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