低筋面粉和一般面(miàn)粉的差异有(yǒu)：质料不同、面筋含量不同、蛋白质(zhì)不同、色(sè)泽不同(tóng)。

小(xiǎo)麦粉是低筋面粉吗(ma)?

　　小麦粉不(bù)是(shì)低筋面(miàn)粉(fěn)。

　　小(xiǎo)麦(mài)粉(fěn)包含了低(dī)筋面(miàn)粉(fěn)、中(zhōng)筋面粉以及高筋面(miàn)粉(fěn)三(sān)种面粉。

　　低筋(jīn)面(miàn)粉简称低(dī)粉，与日(rì)常日子中(zhōng)的蛋糕粉、高淀粉类似，一般用来做(zuò)蛋糕(gāo)、饼干、小西饼点心、酥皮类点心(xīn)等。

　　低筋面粉在日子中一般被人们用来做面(miàn)包或者是蛋糕之类的甜品，这是(shì)由于低(dī)筋面粉不劲道做出来的面包和蛋糕比较的松软可口，那么小麦粉是不是低筋面粉呢？其(qí)实小麦(mài)粉并(bìng)不只仅只是低筋面粉，小麦粉(fěn)有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，它们区别(bié)是依据蛋白质的含量，低筋面粉的蛋白质的含量比较(jiào)低(dī)因而(ér)一般是被(bèi)用(yòng)来(lái)做面包和蛋糕。

　　小麦粉能够制造(zào)的东西

　　小麦(mài)粉大都用来做面粉，一般是指提(tí)取麸皮后的面粉(fěn)。

　　是我国北方居民的(de)主食之一，是国家实施食物出产许可证办理的第一批(pī)发证产(chǎn)品。

　　小麦粉中含有蛋白质(zhì)、淀粉、脂肪、维生素(sù)和无机盐等。

　　小(xiǎo)麦粉中的蛋白质含量比(bǐ)其他谷物产品高，一般在11%以上(shàng)，高的可达15%–20%，由麦(mài)醇溶(róng)蛋(dàn)白和麦谷zhidao蛋白组成，它们吸水后(hòu)可(kě)揉成具有粘弹(dàn)性的面筋质。

　　因而(ér)用小麦粉可制(zhì)成(chéng)共同质量(liàng)和风味的(de)食物。

　　小麦粉中碳水(shuǐ)化物(wù)含量(liàng)在70%以(yǐ)上，首要由淀粉、纤维素专和其他(tā)糖类组(zǔ)成(chéng)，是人体能量的首要来(lái)历。

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