1、如果迟到了，主厨将无(wú)法为顾客补上(shàng)错过(guò)的菜(cài)肴。

　　2、不同餐厅有规(guī)定的就餐(cān)时间，不(bù)能超时。

　　3、每道(dào)菜都有相配的酒水提供。

　　4、为保持最好的口感，无菜单料理的用餐顺序(xù)非常讲究。

　　先(xiān)吃(chī)淡(dàn)口味的，再到浓(nóng)厚的(de)，最后(hòu)再品尝(cháng)味(wèi)道重的贝(bèi)类(lèi)、玉子烧(shāo)。

　　每次吃不同鱼之前，还要(yào)先吃片(piàn)寿司薑清新一下(xià)口腔，才(cái)能更好地品(pǐn)尝出每一道菜品的(de)味道。

　　厨师发办可以理解为无菜单料理，一种由主厨根(gēn)据当天时令食材(cái)和(hé)对食(shí)客(kè)的喜好判断，即兴设计(jì)一个弹性菜单的点餐方式。

　　专注无菜单(dān)料理的餐厅接待人数很(hěn)少(shǎo)，最(zuì)低(dī)人数只有8-10人，因此需要提前预约。

无菜单料理(lǐ)的弊(bì)端

　　面对(duì)客户选择困(kùn)难(nán)是，没有实质(zhì)的提(tí)醒。

　　无菜单料理,指的是客人不点菜,只需与主厨简单交流口味(wèi)及(jí)喜好即可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物、甜品,均由主厨(chú)即(jí)席料理(lǐ)。

　　无(wú)菜单日料名(míng)字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜托了”、直接翻译是“厨师(shī)代办”。

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