咕(gū)噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的(de)？关于(yú)咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的(de)粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒楼或(huò)排(pái)挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说(shuō)。第(dì)一个传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的(de)进程便是(shì)先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味(wèi)，然(rán)后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放(fàng)入小西红柿(shì)和(hé)适量(liàng)西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国(guó)菜(cài)系粤菜菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味(wèi)归(guī)于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上(shàng)蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够(gòu)裹的(de)更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐(guàn)头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是添加白(bái)醋强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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