干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处(chù)理过(guò)后(hòu)煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很(hěn)咸三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具(jù)将烧(shāo三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容me)吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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