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　　薯类作物又称(chēng)根茎类作(zuò)物，主要(yào)包括甘(gān)薯、马(mǎ)铃薯、山药、芋类(lèi)等。

　　这类作物(wù)的产(chǎn)品器官是块根和块茎，具有生长前期和(hé)块根膨大期两(liǎng)个生理(lǐ)分(fēn)期。

　　1、甘(gān)薯(shǔ)：又称(chēng)番薯、山(shān)芋(yù)、红薯、地瓜等，中(zhōng)国的甘薯种植(zhí)面积和总产量均占世界首位(wèi)。

　　甘(gān)薯的(de)根分(fēn)为须根、柴根和块根，其中块根是(shì)贮藏养分(fēn)的器官，是供(gōng)食用(yòng)的(de)部分，有纺锤形、圆筒形、球形(xíng)和(hé)块形等多种(zhǒng)形状(zhuàng)。

　　块根还具有根出芽的特性，是育苗繁殖的(de)重要器官。

　　2、马(mǎ)铃(líng)薯：又称土豆、洋芋、山药(yào)蛋等，其块茎可供食用，是重(zhòng)要的粮(liáng)食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，马铃薯(shǔ)鲜薯可烧(shāo)煮，作(zuò)粮(liáng)食或蔬(shū)菜。

　　3、木(mù)薯：原产于美(měi)洲热带(dài)，全世(shì)界(jiè)热(rè)带地区广为栽培。

　　其块根可(kě)食，可磨木薯粉、做面包、提(tí)供木(mù)薯淀粉和浆(jiāng)洗(xǐ)用淀粉乃至酒精饮料。

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