螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外(wài)，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它已婚男人经常找你聊天是什么意思，一个愿意陪你聊天的已婚男人。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带已婚男人经常找你聊天是什么意思，一个愿意陪你聊天的已婚男人给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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