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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(w陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处èi)淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等(děng)所有(yǒu)东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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