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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴(chái)火鸡是(shì)能够加(jiā)啤酒的。

　　能(néng)够。没问题(tí)的(de)，加少数也(yě)不(bù)会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的(de)苦涩味(wèi)能够给(gěi)菜(cài)肴添(tiān)加一些共(gòng)同的(de)香(xiāng)味。但需求留(liú)意的是,假如(rú)运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面(miàn)吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵(jiào)母发酵直接加水和(hé)的面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他(tā)成分(fēn)的(de)混合物，具有(yǒu)满(mǎn)足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配(pèi)料(liào)掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调(diào)制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成的(de)用来(lái)制(zhì)造半(bàn)制(zhì)品或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质(zhì)，口味多样，食用便(biàn)利(lì)，在(zài)日常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南(nán)边区域十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是(shì)很(hěn)回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来说(shuō)很少的人会在家里边去制(zhì)造(zào)这(zhè)道菜(cài)的(de)，究竟假如(rú)是想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需求运用(yòng)到(dào)柴火的(de)，这样的话(huà)就会导致(zhì)很多在城市(shì)中的(de)人(rén)根本就没有办法常常的(de)吃(chī)到这道菜(cài)要，所(suǒ)以说才会使得很多(duō)人都想要(yào)到(dào)一些饭馆里(lǐ)边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱(jiàng)料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖(gài)上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人(rén)们现已远离天然、远离森林很(hěn)久了(le)，现(xiàn)在(zài)家(jiā)里都是用天然气(qì)煮饭，更是忘了(le)那悠远的(de)生(shēng)火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭(fàn)，就不由得(dé)想(xiǎng)尝一(yī)尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个(gè)鸡蛋并加(jiā)少数(shù)面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块(kuài)都(dōu)被(bèi)面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到(dào)炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子(zi)参(cān)加(jiā)并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重复揉(róu)，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一(yī)点的就多揉(róu)几下(xià)，等锅(guō)里开了，就能(néng)够把锅贴贴(tiē)在(zài)菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上(shàng)摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的(de)水热(rè)了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料(liào)酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺(càn)入适量清水揉成(chéng)软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个(gè)），团成(chéng)团，用清(qīng)水(shuǐ)略浸泡(pào)，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入(rù)料酒，煸(biān)炒至水分将干(gàn)时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时，调(diào)入精盐、味精切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下(xià)少数老抽(chōu)调色并(bìng)起切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸锅(guō)盛入(rù)面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜(cài)段，随配(pèi)酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌(zhuō)即成。

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