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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把(b护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端ǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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