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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)2l是多少斤 2l是多少kg外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后(hòu)2l是多少斤 2l是多少kg会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中达(dá)三、四(sì)个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少2l是多少斤 2l是多少kg数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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