鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再(zài)加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无(wú)法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这(zhè)种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

不朽的意思　　但是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无(wú)形中(zhōng)增加(jiā)鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可(kě)能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况。

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