干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能(néng)泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好(抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠hǎo)吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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