米又称大(dà)米，是禾本目禾本科稻属(shǔ)植物(wù)的果实，稻谷经(jīng)脱(tuō)壳、碾磨(mó)粗(cū)皮后的成品，可食用。

　　大米是(shì)人类的(de)主要粮食之一，也是亚洲人(rén)的主要粮(liáng)食之(zhī)一，全世界约(yuē)有(yǒu)二分之一的(de)人口食用大米(mǐ)，常见当作主(z现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在女孩都平胸hǔ)食(shí)的地区在亚洲和(hé)各地唐人街。

　　大米中含(hán)碳水化(huà)合物75%左右(yòu)、蛋白质(zhì)7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含(hán)有丰富的B族维(wéi)生素等。

桂林米线米(mǐ)浆配方

　　桂林米粉是桂林地方(fāng)小(xiǎo)吃中的精品(pǐn)，俗有(yǒu)“到桂林(lín)不吃桂林米粉，不算到(dào)桂林”之说。

　　 　　桂林米粉的制作方法是：先将(jiāng)米淘净，用清水浸泡几天(tiān)，然后将米磨(mó)成米(mǐ)浆，放到屋外晒(shài)干，和成粉团后将(jiāng)粉煮熟，再(zài)使劲捣煮熟后的粉团，使之变得(dé)极有(yǒu)筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉(fěn)团压(yā)榨(zhà)成一根根韧(rèn)性极好(hǎo)的米粉条，再(zài)卷成小团（每团(tuán)约2两），即(jí)完成。

　　 　　桂林(lín)米粉有(yǒu)卤菜粉、牛腩(nǎn)粉、生菜粉和(hé)马肉(ròu)米(mǐ)粉等(děng)几种。

　　使用时根据各人所好，佐(zuǒ)以不同的配料(liào)，做法也(yě)有所不同。

　　无论何种做法(fǎ)做(zuò)成的桂林米(mǐ)粉肉(ròu)香鲜(xiān)无(wú)比，令(lìng)人(rén)胃口大开。

　　尤(yóu)其是马(mǎ)肉米粉，有桂林米粉之冠之(zhī)称，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将(jiāng)团好(hǎo)的米粉分成几份，（一般(bān)2两(liǎng)米粉(fěn)分为(wèi)10小份）。

　　然(rán)后放到马骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装入特制的(de)小(xiǎo)碗(wǎn)中，将(jiāng)腌腊(là)好的马肉切成(chéng)薄(báo)片铺(pù)在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油(yóu)等，一(yī)碗味道(dào)鲜美(měi)、香气(qì)四溢(yì)的马肉米粉便制成了。

　　 　　马(mǎ)肉米(mǐ)粉味(wèi)道绝佳，因其碗(wǎn)小（一碗只(zhǐ)有一箸左右），所以(yǐ)顾(gù)客(kè)一餐往往能吃十(shí)几碗，甚至几(jǐ)十碗，当看到自己(jǐ)面前用过的小碗(wǎn)堆成小(xiǎo)塔(tǎ)时，方知(zhī)自己(jǐ)的(de)胃口不小。

　　 　　如今，中外游客均(jūn)把(bǎ)品尝马肉(ròu)米粉作为游览桂林的一个重要项目之一，可以说，桂林米粉也和甲(jiǎ)天(tiān)下的桂(guì)林山水一样，名(míng)扬四海了。

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