家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好上的(de)铸铁(tiě)锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好好的(de)延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)一定(dìng)要处理得(dé)当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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