家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生(shē张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事ng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还(hái)是(shì)熟铁张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事锅，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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