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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的(de)葡萄(táo)酿(niàng)制不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步(bù)：买(mǎi)葡萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是容(róng)易发(fā)酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去(qù)皮(pí)后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能(néng)漏(lòu)水的容(róng)器当中，等(děng)葡(pú)萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然(rán)后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是(shì)不(bù)能不放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄(huáng)酒的小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放(fàng)在(zài)阴(yīn)凉(liáng)处保存(cún)，平时不要(yào)随意(yì)去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发(fā)酵(jiào)时(shí)间需(xū)要20天至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在(zài)这(zhè)个季(jì)节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮(fú)在(zài)上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每(měi)一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的，一(yī)般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中(zhōng)的(de)葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因(yīn)为(wèi)完(wán)全(quán)不(bù)加热，其(qí)中(zhōng)的维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜(guā)为(wèi)试验对象，用(yòng)榨(zhà)汁(zhī)机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的(de)损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜(cài)的(de)维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生素C损失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中(zhōng)，果蔬(shū)的(de)抗氧化(huà)能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很多(duō)氧(yǎng)化(huà)酶类，它们在(zài)细(xì)胞(bāo)中平(píng)日独居一(yī)室，不和维生素(sù)C、多(duō)酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些成分就(jiù)会混(hùn)在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分迅速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会大(dà)量损失，有保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而(ér)需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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