干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的(de)话(huà)为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思也可以选(xuǎn)择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的(de)最(zuì)好(hǎo)是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在(zài)制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段(duàn)时(shí)间,等腊(là)肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀(dāo)具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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